如果你正在尋找台北的特色餐酒館，Foldie 蔬食餐酒館絕對值得一試！這家坐落於台北東區美食的蔬食餐廳，將台灣小吃融合東西方文化的味覺探索之旅！第一次吃就徹底愛上了，連比較喜歡肉類料理的同伴也驚呼連連，請大家一定要收藏～ 絕對是私心推薦的「台北蔬食餐酒館地圖」必吃之一！
FOLDIE 由 “fold” （摺疊）和 “foodie” （美食家）組合而成，象徵著對全球經典菜餚的解構與重組。這種烹飪哲學不僅保留了原始的風味，還注入了現代創意，為蔬食料理帶來全新的詮釋與可能性。Foldie 在推廣健康蔬食選擇上不僅關注食材的來源，也積極探索蔬食的無限可能性，期望吸引更多人關注蔬食飲食！
【目錄】Foldie 蔬食餐酒館
FOLDIE 蔬食餐酒館｜點餐攻略
| 餐點提供全素或是蛋奶素？ | 餐點如果沒有標示皆代表不含蛋奶（如有的話，會註記含蛋 / 含奶 / 含堅果），也可以依照個人需求「去五辛」或「去酒精」，這點真的超級貼心！ |
| 菜單推薦怎麼點？ | foldie 以台灣熟悉的食物（例如臭豆腐、紅油抄手等）為基礎，搭配台灣風味（沙茶、胡麻醬），並加入西式料理手法及元素，徹底顛覆味覺想像！ 🌟 五星推薦必吃： 【前菜】麻辣番茄奶油抄手、松露百花臭豆腐 【沙拉】口水雞凱撒沙拉 【主食】檸檬沙茶酸豆麵 【飲品】無酒精紅酒威士忌 （無酒精系列都讚！） |
| foldie蔬餐酒館的餐點價位？ | 低消 250 元（另加10%服務費） 餐點價格 240元 ～ 400元 |
FOLDIE 蔬食餐酒館｜空間、菜單設計概念
《迷霧森林》空間設計：結合「神秘」與「自然」的藝術氛圍
品牌概念來自創辦人朱安廷的旅遊經歷所啟發的創意，餐點上巧妙融合了傳統與現代的飲食風格，讓每一位顧客享受到美味與視覺的雙重饗宴。空間設計以 “迷霧森林” 為靈感，低調神秘的氛圍讓人彷彿置身於大自然中。
餐廳內部採用苔綠、赭紅和胡桃木等低彩度色澤，這些顏色模擬了迷霧森林中的微光效果，營造出幽靜且溫暖的用餐空間。自然光線的設計也呼應了森林中的光影變幻，使整體環境更具詩意。
空間中展示了異材質拼接的藝術品演繹如迷霧中的花朵和藤蔓，進一步增強了整體的詩意感。這些設計巧妙地將自然元素融入空間，讓顧客仿佛置身於奇幻的森林世界中。
菜單設計：融合「台灣小吃」與「世界料理」靈感
Foldie 的核心理念圍繞著將不同文化的經典美食重新詮釋，從歐式料理、中式佳餚到台灣街頭小吃，保留經典味道，同時注入了現代元素，賦予蔬食料理更多創意與層次感，打破了人們對素食的傳統印象。
餐點如果沒有標示皆代表不含蛋奶（如有的話，會註記含蛋 / 含奶 / 含堅果），也可以依照個人需求「去五辛」或「去酒精」，這點真的超級貼心！
- 解構傳統風味：foldie 對許多經典料理進行了細緻的解構。例如，店內的招牌菜之一 松露百花臭豆腐，靈感來自粵菜中的百花豆腐。餐廳將傳統的百花豆腐轉化為臭豆腐，並加入松露肉漿，將傳統中式料理與西式高端食材相結合，創造出截然不同的口感與風味。
- 重組經典元素：foldie 通過重組不同文化的經典元素，創造出全新且創意十足的料理。例如，foldie 的 麻辣番茄奶油抄手 結合了川菜的紅油抄手、義大利餃子以及台灣番茄牛肉麵的風味。餃子內包裹著番茄與植物肉，並且搭配由麻辣醬、番茄和鮮奶油調製而成的濃郁醬汁，口感層次分明。這道料理巧妙地融合了中西飲食文化，既保留了傳統的味道，又帶來了創新的口感。
FOLDIE 點餐推薦：【前菜】麻辣番茄奶油抄手 NT$ 240
這道菜結合了紅油抄手、義大利餃子和番茄牛肉麵的元素，是 FOLDIE 最具創意的料理之一，第一口就讓人愛上！餃子內包裹著番茄與植物肉，外層則淋上麻辣醬、番茄與鮮奶油調和的濃郁醬汁，無論是喜愛創新料理的食客，還是熱愛傳統風味的人，都能在這道料理中找到自己喜歡的元素。
口感特點：
- 香、辣、麻、鮮：這道菜的醬汁提供了多層次的風味，香氣十足，麻辣味和甜美的番茄風味相互交織，讓每一口都充滿驚喜。
- 滑順與酥脆：內餡充滿了滑順的口感，非常推薦搭配著新鮮番茄一次吃，增添清爽風味，層次更豐富！
FOLDIE 蔬食餐酒館｜【前菜】松露百花臭豆腐 NT$ 290
這道菜絕對一試成主顧！據說靈感來源於傳統粵菜中的百花豆腐，巧妙地融入了台灣人熟悉的小吃臭豆腐，帶來全新的味覺享受，對傳統小吃的創新詮釋。
- 松露香氣爆棚：加入了散發著獨特香氣的松露，與植物肉末的結合，為臭豆腐帶來了獨特風味相互交融！高麗菜絲和松露胡麻醬的搭配，不僅平衡了整道菜的口感，還避免了過於油膩的感覺，讓每一口都充滿清新感。
酥脆與柔軟的獨特口感對比，外層酥炸的臭豆腐給你脆脆的口感，而內部則保持著柔軟的質地，讓人忍不住一口接一口。
FOLDIE 蔬食餐酒館｜【沙拉】口水雞凱撒沙拉 NT$300
豆皮軟嫩吸滿醬汁：切絲的豆皮作為雞胸肉的替代，吸滿醬汁非常入味！加上酥脆的薯塊，結合新鮮時蔬的清爽脆口，讓整體口感更佳豐富，完美打開味蕾準備迎接主食！
- 辣醬與堅果起司完美結合：以口水雞川麻、帶點微辣的風味為基底，堅果起司代替帕瑪森起司，口感更綿密且與醬汁融合得很好。
FOLDIE 蔬食餐酒館｜【主食】檸檬沙茶酸豆麵 NT$350
這道完美將東方的沙茶醬與西方義大利麵結合，呈現出前所未有的獨特風味！沙茶醬的鹹香與微辣，搭配上檸檬的清爽酸度，在舌尖碰撞出奇妙的火花。每一口都能感受到那種滑順與濃郁的口感，層次豐富，卻不會感到油膩，再加上檸檬酸味的點綴，保留清新、回甘的餘韻。
- 沙茶醬：這道菜的靈魂來自台灣傳統的沙茶醬，濃郁的鹹香與辛香料的豐富層次感讓每一口義大利麵都充滿了驚喜。沙茶醬的風味濃烈，為整道菜帶來深厚的底蘊。
- 搭配檸檬的清新酸度，平衡了沙茶的厚重口感。這微酸的味道為整道義大利麵增添了一抹輕盈與活力，讓你每一口都回味無窮。
- 酸豆：酸豆的加入則為這道義大利麵帶來了意想不到的風味，酸甜開胃，讓整體口感更加豐富。
另外主食還有漢堡的選項，Foldie 招牌漢堡使用自家製作的布里歐漢堡包，搭配植物肉漢堡排和特製醬料，聽說「胡桃培根營養三明治」非常多人推薦！有興趣的話也可以嘗試看看～
FOLDIE 蔬食餐酒館｜【飲品】無酒精紅酒威士忌 NT$200
FOLDIE 無酒精飲品不僅滿足了現代人對健康的需求，也為不喝酒的顧客提供同樣豐富的選擇做到很好的 food pairing，同時減少酒精對身體的負擔！
無論是搭配主菜還是單獨享用都令人驚艷！這次點了無酒精的紅酒威士忌，這款去酒精化的紅葡萄酒保留了原有的葡萄酒風味（如果不知道這是無酒精，真的很像在喝酒～）
這個漸層看起來就非常誘人啊！
FOLDIE 蔬食餐酒館｜【甜點】紅酒洋梨橄欖油冰淇淋
橄欖油冰淇淋有著絲滑的質地，初榨橄欖油的香氣與奶油的濃郁結合，帶來清新果香與微妙苦味，增添了多層次的風味。紅酒燉西洋梨的芳香柔軟：紅酒燉西洋梨經過長時間慢燉，柔軟多汁，充分吸收了紅酒的酸度與香料的豐富香氣，帶來一種平衡的甜美口感。
每一口都能在味蕾上留下深刻的印象，是餐後的完美收尾。
FOLDIE 蔬食餐酒館｜餐廳資訊
| 地址（點我 GOOGLE MAP 導航） | 台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄11號 |
| 訂位 | 電話 02-8773-6020 線上 INLINE |
| 營業時間 | 平日 11:30~15:30，17:00~22:00 假日 11:30~22:00 (14:30~17:00 只供應甜點飲料) |
| 蔬食餐酒館 必吃亮點 | 全素、vegan、奶蛋、五辛 |
| 用餐資訊 | 低消每人 $250 / 10% 服務費 |
| 交通資訊 | 捷運 忠孝敦化站 2 號出口走路 3 分鐘 |
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