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減碳從日常飲品選擇開始，牛奶 vs 豆漿碳排放
#有意識的消費 – 豆漿
選擇台灣國產豆漿：事半功倍的減碳行動
台灣每年進口大豆數量高達 260 萬公噸，不僅長途運送碳排高，其中 97% 為基改大豆（含大量落葉劑、農藥殘留） 更會造成人體負擔；反觀台灣國產大豆每年產量僅佔大豆市場 0.17%（0.45公噸），因此若能在「物流端」取代1噸的進口原料或產品，就能有效減少約 2 噸碳排放。
相比牛奶，每1公升豆漿可減少 2.5kg 二氧化碳排放*注1
近年來不少有理念的新品牌加入，透過扶植在地農產業取代進口黃豆、同時藉由推廣植物性蛋白取代動物性蛋白，有機會在「原料端」降低一半以上食物碳排（全球食物碳排放中，肉禽蛋奶佔 50% 以上），讓喝豆漿成為即健康又永續的減碳飲食新選擇！
註1 ：BBC 食品碳排放公式 試算：每一罐1公升裝之豆漿，可比同份量之牛奶少製造2.5kg之二氧化碳排放。
每週喝 1-2次牛奶（200毫升），一年相當於消耗 49 公斤碳排（圖）
II、台灣國產豆漿品牌評比（成分/風味/口味/價格/永續指數）
| 豆漿品牌 Brand | 豆漿成分 Ingredients | 風味 Tasting note | 豆漿口味 Flavors | 價格 Price | 永續指數 Sustainability |
|---|---|---|---|---|---|
| 禾乃川國產豆製所 | 純水、台灣非基改黃豆（台南10號黃豆） 無防腐劑 無消泡劑 無增稠劑 | · 香醇濃郁（豆漿濃度近10度） · 甘甜飽滿（無豆腥味） | ·無糖 ·原味 ·黑豆豆乳 | 55元 / 350ml 110元 / 945ml | ☘︎ ☘︎ ☘︎ ☘︎ ☘︎ · 100% 國產黃豆 · 台灣小農友善契作 · 青年培力商業模式 |
| 元初豆坊 | 水、單一品種非基改黃豆 無防腐劑 無消泡劑 無增稠劑 | · 天然滑順（強調不增加豆渣） · 只萃取第一道初漿、提高黃豆用量 | ·無糖 ·原味 ·豆奶茶 ·黑豆豆漿 ·芝麻豆漿 ·杏仁豆漿 ·紫薯豆漿 | 150 ～ 175元/1000ml | ☘︎ ☘︎ ☘︎ ☘︎ · 與幸福良食合作黑豆契作 |
| 豆豆鮮生 | 台灣非基因改造黃豆（高雄10號） 無香料 無色素 無防腐劑 | · 豆香濃厚、香醇細緻，主打喝得到豆皮 | ·無糖豆漿 ·黑糖豆漿 ·巧克力豆漿 ·芝麻豆漿 | 45元/200ml | ☘︎ ☘︎ ☘︎ ☘︎ ☘︎ · 零廢棄豆渣 變身「有機虻肥」 · 春池玻璃回收器皿 ·熬豆漿目前每瓶銷售 5% 回饋至「臺北市立動物園野生動物保育基金」 |
國產豆漿品牌介紹
豆漿推薦品牌 1: 《禾乃川國產豆製所》小農契作永續豆乳，支持在地青年培力
台灣 B 型企業典範 「甘樂文創」為了解決社群生存挑戰（二度就業家長、青少年智能發展）與台灣年輕豆農發展，透過深耕「國產豆」的生產與推廣議題，《禾乃川國產豆製所》孕育而生！從台灣人飲食文化中最熟悉的「豆」製品出發，延伸許多在地特色農產，與在地小農契作打造「台灣第一瓶永續豆乳」。
2016年，我們在陪伴孩子的過程中，看見二度就業家長和青少年的職能發展挑戰，又正好認識身邊幾位返鄉打拚的年輕豆農，發現台灣豆製品因為國產豆的產量少且人力成本高，大多選用進口大豆製作，國產種植的非基改新鮮大豆只佔了市場的0.01%。為了解決社區生存挑戰和台灣青農發展，我們決定從台灣人飲食文化中最重要的「豆」製品出發，以純天然且不添加化學添加物，做出可以讓大家安心食用且健康養生的大豆製品為目標。
甘樂食堂於2017年轉型，結合禾乃川國產豆製所出產的豆製品、釀酵物、在地特色農產及季節性食材的餐食館，強調：讓食材決定食物的味道，成就出單純樸實的「大地料理」。
豆漿推薦品牌 2 :《元初豆坊》生乳級精品豆漿，台灣永續在地發展企劃
元初豆坊看見了台灣黃豆與黑豆農業現況，決定打造使用台灣在地原料的新產品，並將獲利成果分享回饋給產業上游以及與相關社企合作，期望藉由品牌精緻化、產品價值加值，擴大台灣在地原料的使用需求，以扶植與培育台灣農業發展並達到健全與共好。
官網｜FB
豆漿推薦品牌3:《豆豆鮮生》主打零廢棄豆漿，豆渣轉換有機虻肥、玻璃瓶器回收
慕渴股份有限公司旗下的品牌鮮乳坊，長期致力於挑戰乳業中的不公平交易及食品安全問題。慕渴認為台灣農業也有諸多挑戰，長期觀察發現黃豆市場開放進口 25 年來，國產大豆的產量急劇下降，對台灣的土地利用及國人的飲食文化造成了不可忽視的影響。
豆類製品在台灣飲食中佔有重要地位。然而，由於大部分進口大豆用於榨油和飼料，台灣消費者所能接觸到的國產大豆產品日漸減少；這不僅影響了台灣人民的飲食習慣、口味，也可能對健康產生潛在風險。除了對飲食文化的影響外，國產大豆的種植還具有重要的環境和健康效益。
國產大豆的種植會形成固氮作用，有助於增加土壤的肥沃程度，從而改善土壤品質，提高作物的產量和品質，也可降低農藥使用，從而減少對環境的汙染，有助於保護生態系統的健康。因此，鮮乳坊的共同創辦人郭哲佑決定創立一個全新的品牌——『豆豆鮮生』。這個品牌不僅承載著慕渴股份有限公司（鮮乳坊母公司）對友善酪農產業的承諾，更將這份用心擴展至國產大豆的保護與振興。
豆豆鮮生與具有台灣本土豆的來源優勢、獲得行政院農委會第六屆百大青農陳建瑋所成立的「大人物合作社」共同合作，加上創辦人過去在農產品的多年產業經驗，雙方希望能推動台灣農業，透過在地生產、產銷履歷，讓國產黃豆重返餐桌。
豆漿大哉問
豆漿可以天天喝嗎？
豆漿可以天天喝，但不應當水喝，重點在於適量。衛福部台中醫院放射腫瘤科主任廖志穎表示，日常一般食用黃豆、攝取大豆異黃酮的確有益健康，不過食物都是過猶不及，大量、單一的飲食模式一定會有風險。國健署建議，成人飲用豆漿以一日250～500cc為宜。此外，每100cc的豆漿鈣含量只有15毫克，遠低於牛奶的100毫克，不應以豆漿取代牛奶作為日常補鈣之用。
歐美流行的《豆漿減肥法》
營養師趙函穎建議，在瘦身食物選擇上，可以在餐前優先選擇富含膳食纖維及植物蛋白質的高纖豆漿，因為高纖可以增加飽足感，讓胃裡不會空空的，而且膳食纖維可以協助穩定血糖，就算當餐還是吃了一點甜食，飲食裡有高纖可以幫助平衡血糖，不會直接讓胰島素竄升導致脂肪囤積！
另外，植物蛋白質比起動物性蛋白質更能幫助瘦身，因為不含膽固醇，豆漿還含有植物固醇，幫助身體降膽固醇跟三酸甘油酯，並維持頭髮跟皮膚的彈性！
第一階段：餐前一豆漿 減少進食量 高纖又可增加飽足感
試著將甜食和油炸食物減半，餐前先喝一杯高纖豆漿，含膳食纖維&植物性蛋白質，可以提升飽足感，也幫助降低進食量。午晚餐請搭配大量蔬菜，蔬菜：肉＝２：１，目測大概份量即可。
第二階段：聰明選擇植物性蛋白質 減輕負擔
低脂或植物性的蛋白質，如：雞肉、魚肉、豆腐、豆乾、毛豆等植物性蛋白質，搭配不同顏色的蔬菜，份量整體比第一階段少一些。食材盡量選擇蒸、烤、滷、煮、拌的烹調方式，減少紅肉攝取。
第一階段跟第二階段執行天數可隨個人食量調整，我會建議每一階段執行一週，一週六天認真好好飲食，選一天當美食日放鬆一下，讓身心平衡的減肥法才容易長久執行跟成功唷！
豆漿的功效和禁忌
增進腦部健康：豆漿富含的Omega3脂肪酸是人體無法自行合成的健康脂肪，與降低失智症的風險有關。豆漿中的鎂、鈣元素則能降低腦血脂，防止腦栓塞和腦出血。
改善心血管健康：豆漿是人體吸收鉀一個非常好的來源，有助於維持較低的血壓和規律的脈搏。豆漿的各類營養素也對降低血清膽固醇濃度有益，能防止高血壓和冠心病。
減少更年期不適：每100cc豆漿約含有25毫克大豆異黃酮，可補充女性雌激素，減少熱潮紅之類的更年期症狀。
預防糖尿病：美國麻薩諸塞大學一項研究發現，豆漿所含的大豆異黃酮，能降低血糖水平，並改善糖尿病患者的糖耐力，不僅可預防糖尿病，還是少數適合糖尿病患者的健康飲品。
永續植物奶怎麼選？米奶 / 杏仁奶 / 燕麥奶 / 豆漿
以環境永續方面來說，依據BBC引英國牛津大學研究報告，平均來說一杯動物奶的碳排放量是植物奶（米奶、豆漿、燕麥奶、杏仁奶）的將近三倍，需要使用的土地面積超過植物奶的十倍，此外，動物奶的用水量也十分驚人，一杯動物奶的製成就需要超過120公升的水，種植期間用水量很大的稻米與杏仁，分別是54與74公升。
不論是碳排放量、土地利用面積與用水量，無庸置疑地，動物奶對環境的破壞程度比所有植物奶都來得大出許多，另外也因動物權利意識崛起，在歐美國家逐漸興起以植物奶取代動物奶的永續食物概念。
以永續食物的定義觀點，考量種植、製作與產品運送過程的碳排放量、土地利用、耗水量與對生態的影響，以台灣的角度來聊聊哪一種植物奶最永續，但市售不同品牌或者在家以原料手作也都會有差異。
台灣最為普遍的植物奶是黃豆製成的豆漿，但因為黃豆的品種與來源不一，環境永續性也有差異，基因改造黃豆主要用於動物飼料，對生態的影響極大，且需要大面積種植，惡化了熱帶雨林的砍伐焚燒。
台灣雖然禁止種植基因改造作物，但並未禁止基因改造黃豆原料，市售許多豆漿、豆腐、豆干等豆製品即為便宜的進口基因改造黃豆製成。台灣規定必須標示「基因改造」食品原料，因此在購買時閱讀或詢問是否為基因改造黃豆，了解自己的食物來源，同時也能提醒商家餐館。
總體來說，豆漿是永續植物奶選項，在台灣尤其是以本土種植黃豆製成的豆漿是永續首選。
黑水虻業者巨獸綠色科技，把豆渣變成牠們的食物來源，讓幼蟲時期的黑水虻透過以植物性養料為食，最後產生的「有機虻肥」，可以改善土壤酸化問題，而黑水虻幼蟲因其豐富的蛋白質，也被視為未來動物飼料的可持續替代來源之一。
資料參考
https://money.udn.com/money/story/5635/8095917
https://www.commonhealth.com.tw/article/86986
https://www.foodiedu.org/news/833
https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g60460344/soy-milk-for-weight-loss